瑞典将为养老院老人提供3D打印食品

2019-03-13 12:59:59 来源:北欧投资

3D打印已经不再是很时髦新鲜的事物, 但是你有听说过用3D打印技术在食品加工业吗?而且还是用于老人食品!是的,这一创举发生在瑞典,研究人员正在推进一项为养老院的老人提供3D打印食品的新运用。


为老年护理院居民创建3D打印食品的新项目旨在通过使特别腌制或糊状处理的食物看起来像真实的食物,以此来改善老人的营养和整体健康。



对于许多咀嚼和吞咽困难的老年人来说,经过特殊处理的糊状食物是他们每日饮食必需品。这些用土豆,胡萝卜, 菜泥或其他食材做成的糊状食品对于老人而言无需咀嚼, 更易消化,但这些食品往往看起来很不好吃。因此,有咀嚼困难的老人往往最终因为没有食欲而没能吃足够的食物。


“这是一个非常大的问题,那些获得特殊糊状处理食物的老人吃得太少,”该项目背后的研究机构瑞典创新院Rise的Evelina Höglund说道。



大约百分之八的成年人有咀嚼或吞咽困难,而对于加工处理后的食品缺乏食欲,常常导致营养不良。


3D打印餐的新技术将在瑞典南部哈尔姆斯塔德和赫尔辛堡的两家养老院以及当地的医院由提供食品的公司进行测试。


“我们的想法是制作一块西兰花,一条鸡腿或一块丹麦糕点,以使它看起来尽可能与普通食物相同。但实际却是象牛奶布丁一样松软的糊状食材” 来自食品生产公司的理查德告诉记者。



该项目的另一部分将是开发适合个人的食谱,同时考虑饮食要求或食物偏好。


事实上,3D打印已经用于食品和烹饪行业,例如在为烘焙食品创建不同形状装饰食材。